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舟山天價蟹？ 最近杭州有一個網友反應，剛剛漁船解禁那幾天，他在舟山朱家尖一個海鮮排擋吃到了“天價”梭子蟹，八兩重的大螃蟹賣98元一斤。網友在舟山游玩后回杭州，去杭州菜場發現菜場里螃蟹最高只賣25元一斤，大概2到3兩重，小的甚至只需要15元就可以買一斤。  為什么寧波螃蟹那么便宜？ 網友吐槽在舟山原產地螃蟹竟然吃不起，看起來好像是那么一回事。最近，朋友圈里也紛紛都被螃蟹刷屏，但是有網友反應寧波梭子蟹團購價25一斤，而舟山水產城的門市部放出來的批發價格就是40一斤。這中間的差距如此之大，難道真的是舟山物價太高？舟山螃蟹在舟山反而貴？小編為你解密。  真相是？ 杭州這位朋友在舟山吃到的這個螃蟹其實并不貴，重點是他所吃的螃蟹重達8兩。螃蟹無論是批發還是零售，首要取決的就是重量。2到3兩，一個檔次，被稱作小蟹；4到5兩一個檔次，被稱作中蟹；只有6兩以上的才能稱作大蟹，而8兩偏上在目前的市場里也算精品了。 根據重量不同，蟹的價格都要翻一番，比如小蟹15，中蟹可能要30，大蟹就要賣到60了。而朱家尖作為一個旅游區，菜價上自然會比菜場和其他飯店要貴一些，98一斤價格對8兩重螃蟹來說應該不算黑。  朱家尖沙雕 此外，除了重量不同，梭子蟹的鮮活度也是考量一只螃蟹好壞的重要標準。理論上，常溫下的螃蟹死亡3小時后，這個螃蟹的鮮度就開始嚴重下降。而杭州并不靠海，所有海鮮都要通過物流方式運輸，菜場商販號稱舟山梭子蟹。需要從舟山碼頭再轉運到杭州。而梭子蟹是海蟹，如果脫離海水和高氧環境，一般三四個小時就會死去，那鮮度可想而知。真相是物流運輸途中很有可能會加一種叫海水晶的東西 便宜的螃蟹舟山也有！ 其實在舟山，死螃蟹是幾乎沒人要的，做蟹醬都被嫌棄。沈家門門市部每天所做的工作就是挑選螃蟹。螃蟹根據大小，肥度等參數分為一級蟹，兩級蟹，醬油蟹等等。但無論怎么樣，這些螃蟹在挑選的時候首先都得保證還都是活的。至于那些死掉的螃蟹，則被隨意處理，還有些商家打出廣告，1塊1只，這個價格怎么樣？比白菜還便宜吧？如果你還嫌棄價格高，凌晨水產城地上到處都有螃蟹，不要錢隨便撿，有些是商販丟棄的，有些則是螃蟹偶然間自己越獄的。  所以杭州菜場15元一斤小螃蟹跟海鮮飯店里98元一斤大活螃蟹是沒有任何可比性的。大螃蟹吃肉，小螃蟹估計只能吃個鮮味湯了。以此同理，寧波的團購螃蟹實際上也是在重量和產地上做了很多文章。 寧波的團購螃蟹鮮活度還是有保證的，但是根據產地和作業方式不同，螃蟹的價格也是不同的，寧波做團購的那些螃蟹重量一般在3-4兩左右，而3-4兩的拖網蟹，舟山大型菜市場很少有。但是你如果有心起早去路邊攤或者鄉村菜場去尋找，你會發現那些地方這樣的小螃蟹價格也就賣15元一斤，并且只只鮮活任你挑選。因為這種螃蟹，從市場去批發，價格也是相當便宜。而同樣在寧波，好蟹其實并不便宜，菜場上50，60的螃蟹也是比比皆是，如果你去舟山路邊這種門店去購買，可能任你挑選價格也不過是30-35一斤而已。  因此真相就是，不是舟山在賣的螃蟹價格高，而是舟山人對螃蟹的品質要求比較高，很多小的和不是非常理想的螃蟹都被物流發往外地，留下的精品蟹自然價格就相對高。如果同等質量，同等大小，同等產地綜合對比，舟山市場上的螃蟹在鮮活度和價格上明顯占優勢。另外我們在各種渠道獲得的一級蟹，都是經過門市部精心挑選下來肥度OK的大蟹，重量一般都在5兩以上。這種所謂的一級蟹幾乎不走貨車，大多通過打包等方式送往全國各地。  |
